立秋了,炖一锅汤犒劳自己吧。排骨莲藕汤和排骨冬瓜汤都好喝不上火,做法简单,一学就会。将排骨、冬瓜和莲藕一起炖,一举两得。很多人用紫菜来煮蛋花汤,不如在排骨汤里,加上排骨味的紫菜汤料,更香更美味。

【所需材料】

排骨350克,莲藕450克,冬瓜750克,姜片适量、料酒少许,盐适量,干紫菜4克,调料6克。

【制作步骤】

1.把冬瓜清洗干净,去皮和芯,切成小块;把莲藕洗净,削皮,切成厚片;把生姜去皮,洗干净,切成薄片。

2.用冷水把排骨洗干净,剁成小块。如果不想剁骨头,可以买速冻切好的排骨,解冻后清洗。

3.将排骨冷水下锅,放两片姜和少许料酒去腥,如果有小葱,也可放一些;水煮沸后,用大勺子撇掉浮起来的泡沫,继续焯3-5分钟,至没有血水。

4.把排骨捞出,用冷水洗一下;把姜片和葱扔掉,焯排骨的水倒掉,洗掉锅里的泡沫。将莲藕、冬瓜、排骨和姜片放进锅中,加清水。一次加够,最好不要中途加水。

5.水开后,放少许盐,把干紫菜和调料放进去(如果怕太咸,可只放半包调料),继续煮40分钟左右。

【小贴士】

冬瓜比较容易煮烂,先吃冬瓜。剩下莲藕和排骨,多炖一会儿汤更香浓。

排骨汤简单又好喝,可算入门级煲汤。排骨除了炖莲藕和冬瓜,搭配白萝卜、胡萝卜、花生、莲子、枸杞和腐竹,也非常经典美味呢!第一次煮花生的水一定要倒掉,不然不好喝。在排骨汤里加紫菜和排骨味调料,味道很不错,有空试试吧。你喜欢喝汤吗?一般用什么食材来炖排骨汤?