家常菜换个做法,味道更好吃

广式叉烧排骨

用料

主料排骨1根花生米1把叉烧酱1匙

辅料葱姜料酒5毫升盐3克

做法

1.准备好材料

2.排骨加入料酒、盐和叉烧酱搅拌均匀后腌制4小时以上

3.花生米洗净后泡发

4.然后将花生米放入盘底,排骨放在花生米上

5.盖上锅盖,按火锅上升键大火煮开水后转小火蒸30分钟

6.打开锅盖

7.鲜咸美味

红油猪耳片

用料

主料猪耳朵1只

辅料食盐1/2勺黄豆酱油2勺蒜4瓣花椒面1勺香油1勺酥黄豆10克鸡精1勺辣椒油2勺白糖1/2勺小葱2根花生仁(油炸)10克姜1小块水适量

做法

1.锅里加入适量的清水,加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

2.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开,不要切透

3.40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

4.用平整的重物,我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却,这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同,冬季大概在两小时,夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行

5.两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

6.现在可以舒服的片猪耳片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘

7.蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁

8.拿个碗调料汁:黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

9.将兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜

酱爆油菜

用料

主料油菜500克豆瓣酱25克

辅料葱姜蒜适量干辣椒3克盐3克味精3克

做法

1.首先准备食材,油菜去根去干叶子清洗干净,稍控水分;大蒜不要切片,最好是拍碎,这样蒜香味更浓;其余辅料备齐切好。

起锅烧油,油热放入葱姜蒜,干辣椒爆香。

2.舀入一勺豆瓣酱,小火煸炒出酱香味。

3.放入油菜翻炒,放入油菜后就要调到最大火,要保证油菜的鲜嫩,就要在很短的时间里让油菜断生。

4.炒至油菜发蔫,放入盐和味精调味,继续翻炒几下就可以出锅。因为豆瓣酱的咸味很重,所以盐要少放或者不放。

手撕包菜

用料

主料包菜200克

辅料五花肉100克食盐3克蒜2瓣干辣椒3个生抽1勺花椒5克植物油适量

做法

1.五花肉切薄片

2.包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净

3.蒜切片,干辣椒用剪子剪开,花椒粒适量

4.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

5.加入蒜片,辣椒段,花椒粒继续煸出香味

6.调入1勺生抽翻炒均匀

7.大火放入沥干水分的包菜继续翻炒

8.接着调入盐,鸡精翻炒至包菜疲软,起锅即可