最近一个新闻又引起大家的紧张，说海底捞又出事了，杭州的一个海底捞门店的筷子上检测出了大肠杆菌。

我们一般去饭店吃饭的时候都会用到两种筷子，第一种是一次性的筷子，筷子在出厂时就已经进行严格的消毒（当然，这只是理想状态），另一种是消毒筷，这种筷子国家有严格的要求，必须在100摄氏度的水中，或者蒸汽中蒸煮达到十分钟，或者是在120度的红外线加热烘烤十分钟来进行彻底的消毒。

为什么进行彻底消毒的筷子会检测出大肠杆菌呢？

这可能是因为筷子受到了二次污染，比如有人去摸了这个筷子，或者是消毒好之后没有进行很好的保存，然后大肠杆菌落上去了。

在我们生活的环境中，本来就有大肠杆菌，如果筷子没有彻底的消毒，彻底烘干，有水分存的情况下，大肠杆菌就能快速繁殖。

大肠杆菌繁殖速度非常快，20分钟就能繁殖一代，一小之内就能从1个变成8个。

细菌繁殖

那如何避免这种情况呢？

那就是筷子彻底消毒之后，还要进行彻底的烘干，另外一定要保存好消毒好的筷子，不要让它们被外界的大肠杆菌给污染了。

当然，对于筷子检出大肠杆菌这个事儿，大家也不要过于紧张。

为什么这么说呢？

大肠杆菌本身只有达到一定数量才能致病，并且并不是所有大肠杆菌都能够致病，只有那些产毒株的大肠杆菌，只有那些产毒素的大肠杆菌才能引起疾病。

所以，为了避免大家被有毒株感染，建议大家到饭店吃饭的时候，大家自带筷子，在自己家里边也要进行碗筷的消毒，消毒完之后要把碗筷擦干，以防止病菌的增殖。

对于筷子中检测出大肠杆菌这个事啊，大家其实不用过于的紧张。

是因为我们生存的环境中到处都有微生物，比如说空气中，我们喝的水中，我们吃的一些食物中本身就有大量的细菌，其中也包括大肠杆菌。

比如说我们喝的水，现在国家对于包装饮用水没有菌落总数的要求了，尤其是矿泉水，本身就含有细菌，严格要求里面的菌落总数，本身是没有意义的，严格要求它是无菌的也是没有意义的。

另外，我们吃的一些食物中本身就有微生物，比如说巴氏消毒奶（通常在冷藏区售卖），这种奶本身里面就是有细菌的，国家对于巴氏消毒奶的要求是每毫升里面不能高于三万个菌落，也就是说只要不多于三万个细菌，这种巴氏消毒奶都是合格的。

所以，我们喝到的巴氏消毒奶里面一定是存在微生物的。这种奶不会影响我们的健康。

无需“谈菌色变”！

另外，大家也没有必要“谈菌色变”，听到微生物就害怕。

实际上我们人体就是被微生物包围的，我们体表和体内都分布有大量的微生物，每个人的体内的微生物的数量可以达到100万亿个，我们的牙齿的表面的生物膜上每一克就有100亿个微生物，并且我们咽下去的每一口唾沫，这个唾沫里边可以达到几十亿个微生物。

所以说，我们人体本身就和微生物是共生的，食物、水和环境中的微生物对于人体来说，微生物的数量还是比较少的。

我们没有必要惧怕微生物，我们需要做的不是把微生物彻底的清除，也不是把所有微生物都杀死，而是找到和微生物共存、共生的这样一个平衡点，让我们人和微生物达到一个微生态的平衡，这是我们需要做的事。

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