作为生活中最常见的食材。
鸡蛋是很多家庭厨房中必备的存在，而且鸡蛋对人体也有诸多好处。
曾有数据调查表明，鸡蛋中含有多种对健康有益处的成分。
对于人类来说，鸡蛋的蛋白质和氨基酸构成相当完美，仅次于母乳！
而且，鸡蛋的价格也非常低廉，简直就是地球上最物美价廉的营养物品！
从鸡蛋的成分来分析，如果我们每天吃1个鸡蛋，对人体会有什么好处呢？
一、蛋白质成分
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，一只鸡蛋的蛋白质含量在6g左右，而且这是对人体有益处的优质蛋白，消化和吸收率能达到90%以上。
同时，鸡蛋含有的蛋白质还具有生物活性，这包括了卵转铁蛋白、卵黏蛋白等，它们能起到抑菌、预防高血压、促进人体生长以及增强人体免疫力等作用。
二、脂类
鸡蛋中的脂类物质含量较多，其中有两种对人体十分有益的不饱和脂肪酸成分，也就是花生四烯酸以及亚油酸！
并且，在鸡蛋中含有丰富的磷脂类，其中有近50%都是卵磷脂，这些有益脂类，既能够调节人体血脂，还能起到预防动脉粥样硬化、增强人体免疫的效果。
而且，卵磷脂还对神经系统、身体发育、大脑运转有好处，可提高记忆能力。
三、维生素
鸡蛋中有丰富的维生素含量，而且几乎都全部集中在了蛋黄内，这包括了维生素d、a、维生素b6、b12等，而蛋清的主要维生素含量就是维生素b2。
科学认为，人每天食用2个鸡蛋就能满足机体对维生素的需求，同时还能补充70%的叶酸。
除了牛奶之外，没有任何一种食物，含有的维生素能和鸡蛋相比较！
鸡蛋虽好，但是却不能多吃。
因为鸡蛋中还存在一种名为胆固醇的物质，对于肥胖人群、高血脂患者而言，进食过多鸡蛋，反而会加重肥胖、血脂稠症状。
所以，科学建议，成年人每天应进食1-2两个鸡蛋。
当然，鸡蛋对我们身体再有益，但是以下四种鸡蛋，在生活中最好别吃！
1、生鸡蛋
生活中，我们经常看到有人吃生鸡蛋，尤其是老辈人更多见。甚至也见过煎蛋故意不把蛋黄煎透。
按照这些人的理论，生鸡蛋更有营养。
但其实，生鸡蛋中的蛋白质未经加工，都是大分子状态，反而不容易被消化和吸收，生吃鸡蛋的吸收率，仅仅是30%左右，只有在煮熟之后，才能达到更好的吸收率。
除此之外，鸡蛋很容易被一种叫做沙门氏菌的病菌感染，而这种病菌也正是我们生活中常见的食物致病菌，蛋、肉、奶等食物中都可能会出现。
沙门氏菌很容易导致食用者出现腹泻、发烧，甚至呼吸急促、严重致命的中毒症状。
而杀死沙门氏菌对我们普通人来说，最好的方法就是将食物加热到100度。
所以，鸡蛋不管是蒸、煎、煮都要做熟了吃。
2、毛蛋
毛鸡蛋就是孵化过程中，没有完全孵出的鸡蛋。商家宣称毛鸡蛋的营养丰富，有利于人体吸收。
因为毛蛋会引起人强大的抵制心理，所以绝多数人不会吃，因此，在中国吃毛蛋只局限于个别地区。
但实际上，毛蛋并没有商家宣传的那么神。
鸡蛋进入孵化状态后，大部分营养都会被胚胎发育消耗。
而且，毛鸡蛋中还存在一定的细菌，这包括了大肠杆菌、沙门氏菌等，如果加热不彻底，还可能会诱发腹泻、呕吐等问题。
3、裂纹蛋
所谓裂纹蛋，就是鸡蛋在运输或储存的过程中，由于各种原因导致鸡蛋壳表面产生了裂缝。
这不仅会降低鸡蛋的口感，同时鸡蛋很容易被细菌入侵、发生变质，所以不适合食用。
4、放置过久的鸡蛋
通常情况下，在自然状态时秋冬季鸡蛋可存放一个月左右，而天气炎热时，鸡蛋的存放期则在15天上下，放入冰箱后，能适当延长保存期限。
如果鸡蛋放置时间过长，营养价值不仅会下降，而且还可能发生变质，对健康不利。
人造假鸡蛋是真还是假？
鸡蛋作为人们营养需求经典食物之一，多少人在它身上做文章。
柴鸡蛋、洋鸡蛋、土鸡蛋、饲料蛋价格偏差甚远，营养价值不一的说法听听头头是道。
但“人造假鸡蛋”的说法估计你也听了数几年了。
假鸡蛋真的存在？
先亮出答案：不存在。
鸡蛋对于我们不搞科研的人来说，它的结构无非就是：蛋黄、蛋清和蛋壳。
其实鸡蛋的结构并没这么简单。
一个鸡蛋结构可以细分到十层之多，就单单一个蛋壳就可以分化成：卵蛋壳、外壳膜、内壳膜。
外加蛋清、蛋黄这两种复杂成分。
就只说蛋黄能固定在鸡蛋正中不偏离、不乱跑，这就需要多大的技术含量。
可能你会说，没有人类智慧实现不了的。
是的，那也要考虑下成本问题吧。
一个鸡蛋的成本在1元左右，制造假鸡蛋前期投入的人力、资金、财力、物力等，最后折算成一个假鸡蛋的成本可能还不如一个真鸡蛋低。
退一步说，假如人类真的研制出了假鸡蛋，就这项技能也不该卧虎藏龙，如此高的技能该载入史册，记录下来才是。
虽然“假鸡蛋”做不出来，“坏蛋”不能吃。
趁着闲暇时，想想“茶叶蛋”如何做，说不定成功了，还能响应党的号召，摆个地摊赚钱。
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学习了
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非常棒 写的很清楚