小时候跟妈妈一起去集市，总是被小磨香油浓郁的香气所吸引，那时候的香油没有任何品牌，都是人工现场制作而成。但是闻起来真的很香，后来再买的香油虽然是品牌的，但香气远不是小时候的味道。

去年六月份，《消费者报道》报道过一篇文章，2014年1月到2019年5月，五年来国家及省级市场监管局共抽检出147批次不合格的芝麻油，不合格的原因竟然是致癌物苯并芘超标。

苯并芘早已被世界卫生组织定义为第1类致癌物，证实苯并芘与人类肺癌的发生高度相关。而且苯并芘不仅通过饮食进入体内，它还会通过呼吸、皮肤等接触，对身体造成影响。

香油中为什么会检测出超标的苯并芘？

其实苯并芘的检出跟加工工艺有很大关系，香油的原料中本身不含苯并芘，加工过程中也不会添加苯并芘相关的成分，那么哪个步骤出了问题呢？那就是炒籽的过程。

芝麻油在加工时，要先经过炒籽这一步才能发出特殊的香味，但是如果炒制过程中温度控制不适宜，很可能因为温度过高而产生致癌物质。

苯并芘一般在油脂达到200摄氏度以上时才会产生，所以市场、集市上私人制作的小磨香油、菜籽油等，很可能存在问题。

香油还能继续吃吗？会对身体造成影响吗？

从抽检的报告中我们可以看出，一般出现问题的是小磨香油、小榨菜籽油、棉籽油等，大品牌的油脂没有存在超标问题。尤其是我们经常吃的花生油、大豆油、玉米油等，都不存在苯并芘超标。

所以在购买的过程中，要舍弃小作坊生产的香油、菜籽油等，毕竟小作坊储存原材料的条件没有安全保障，且加工过程也可能存在疏忽。还是尽量选择正规超市中的大品牌油脂，让人更安心。

另外，香油的使用通常是拌凉菜，不经过二次高温加热，再加上达到致癌还有一定的剂量要求，所以偶尔买一瓶小磨香油解解馋也没有问题，不用过分担心。

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