糖尿病是人们熟知的一种慢性疾病，我国有5000万人患糖尿病，并且呈现日渐年轻化的趋势。由于糖尿病除了跟自身的胰岛功能有关系之外，还与饮食密切相关。糖尿病患者饮食是很谨慎的，有的患者甚至反应过度，很多食物都不吃，比如面食，由于淀粉含量较高，很多糖尿病患者不敢吃。那么糖尿病患者到底能不能吃面食呢？

糖尿病患者禁忌面食？医生：这是谣言

有人提出糖尿病不能吃面食的理论，并引用古书记载作为依据：《千金》云∶消渴病所忌者有三∶一饮酒，二房室，三咸食及面。能忌此，虽不服药亦自可。

是否真的如此呢？这里辟谣分析如下：

面食跟米饭等主食一样都是含有碳水化合物，的确有一定的升血糖的效果。所以有人得了糖尿病就不敢吃主食，特别不敢吃面食。这样反而由于主食进食不够，导致机体免疫力下降、代谢紊乱，还会有发生低血糖的风险。糖尿病并不是因为体内糖过量，主要的原因是因为体内糖代谢功能的异常。所以得了糖尿病，并不意味着不能吃面食。

吃面食导致血糖升高主要的原因是吃面食容易超量，而且面食有的是由精白面制成，升糖指数高，再者面食进食速度快，这些因素都会导致有血糖升高的风险。可以通过合理的饮食方法来食用面食。

糖尿病患者吃面食应该注意什么？

（1）注意饮食搭配

面食制作时尽量少用精白面、精白米，可以添加像荞麦、豆类等粗粮、杂粮的食物。例如全谷物面条、纯荞麦面、杂粮面等等。这些粗粮再胃肠道消化时间长，对血糖影响慢，可以有效控制餐后血糖升高。食用同时搭配蔬菜、肉类以及竹笋、木耳等高纤维、高蛋白的食物，这样既营养丰富，又能减缓食物升高血糖。

（2）减少加工时间

我们吃的食物越精细，煮的时间越长，就越容易被吸收，导致血糖升高过快。所以对于糖尿病患者，吃面食的时候可以适当做的硬一些，这样消化也慢一些，进食时建议细嚼慢咽，延长胃肠道消化食物的时间，减缓血糖升高的速度。

（3）改变吃饭顺序[1]

糖尿病患者吃饭时建议先吃高纤维的蔬菜，可以增加饱腹感，减少后面主食的摄入。然后进食主食和肉类，最后喝汤，而且糖尿病患者应该少喝脂肪含量高的肉汤。

（4）控制饮食量[2]

糖尿病患者除了吃的东西要注意之外，还要注意吃的量。根据自己的劳动强度来吃，一般男性一天350-450g主食，女性300-400g，重体力劳动者可酌情增加，肥胖者进食的量还可以再少一些，暴饮暴食对血糖的控制十分不利。

结语

糖尿病患者注意饮食搭配，是可以吃面食的。无论是健康人还是糖尿病患者，在合理饮食的方法下，其实绝对不能吃的食物并不多，关键在于总量控制，保证优质蛋白质和能量供应，同时结合规范的药物治疗、运动、控制体重，以及戒烟限酒等，相信一定能长久保持血糖平稳和健康状态！

参考文献：

1. 王洪武. 糖尿病患者正确饮食顺序[J]. 科普天地, 2012(4):11-11.

2. 钱惠泽. 糖尿病人吃得越少越好吗[J]. 医药前沿, 2013:63-63.

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