花雕鸡是什么地方的菜 花雕鸡的家常做法

中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外,酒渗透于整个中华五千年的文明史中。其中,花雕酒是中国的传统特产酒之一,又名状元红和女儿红,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。那么你知道“花雕鸡”又是哪里的特色菜品吗?

实际上,花雕鸡是广东广州的一道地方传统名菜。传统粤菜的“花雕鸡”,用广府人喜爱的瓦罉为烹调用具,也被称为“瓦罉花雕鸡”,为“广州八大名鸡”之一。

在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味,以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

花雕鸡家常做法,营养健康好吃又简单

材料

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2～3天。

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小贴士

在烹煮花雕鸡的时候,等待不再是一件心焦的事。你只需闻着那淡淡的酒香,看着时间,看着褐色的酒液,一点点,咕噜噜煮进鸡肉。花雕度数低,香味绵纯,没有刺激,不会让人大悲大喜,美好,又不会让人沉迷。