蚝油可不能随便用,这3个误区要知道    随着生活水平的提高,以前只在大型的酒楼、宾馆的西餐和粤菜中经常使用的调味品—蚝油现在已经进入千家万户。

蚝油不仅能够起到提鲜,而且营养价值高,    所以很多人不管做什么菜都喜欢加一些蚝油在里面以提升菜的鲜味。蚝油除了可以用来提鲜,还可以凉拌、 炒菜。那么,蚝油使用中需要注意什么?

什么是蚝油,蚝油是用什么制成的呢?蚝油,虽然里面带个“油”字,但它并不是油,它是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩,再添加辅料而制成,虽然都是提鲜,但蚝油的制作方法和原材料等和酱油的发酵法大为不同,使用方法也是不同的,烹饪的时候不能随便用,要避开3个误区。

(1)蚝油不能大量使用:

蚝油只是一个提鲜的调味品,现在调味料品种多,很多人口味重,喜欢把蚝油和和其他调料混着一顿乱放。其实,蚝油和多种调味料掺在一起,会降低蚝油的鲜味,而且还会破坏食物本身的味道。

(2)蚝油不适合和这些调味品同时使用

加了蚝油的菜,尽量生抽、味精、鸡精等增鲜的调味品就少放或者不放了,功能上是重复的,没有什么必要,这些调味品所含的谷氨酸过多,吃的时候很鲜,吃完以后会非常口渴,过量摄入这些钠元素对人体也是有负担的。

(3)蚝油需要冷藏保存

蚝油不是发酵的调味品,是不耐高温的,开盖以后,必须放在冰箱中冷藏保存,这点在每一瓶蚝油的标签上都写有,但很少有人注意到。

蚝油虽好,毕竟只是调味品,不要多放,更加不要一顿乱放。