吃杏伤人?控制量就没问题

又到了杏大量上市的季节。从小时候就一直记着这样的传言:桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人。中医认为,杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病……因此,杏不可多吃。杏吃多了,这些营养素的摄入会增加,从食物多样、均衡营养的原则,杏适量为可,一次不宜大量吃。杏是否伤人,在于会吃不会吃、吃的量多少。适可而止,就没有问题。

出生在上世纪六七十年代的人一说到吃杏,大都有酸酸甜甜的幸福感。在那个年代,杏树基本上到处可见,田间地头、路边院内;杏也是纯种的,不像现在的杏,看上去是杏,可味道根本不是杏的味道。

杏树原产于我国的新疆,是我国最古老的栽培果树之一。杏树我国各地都有,特别是在华北、西北和华东地区比较多。

从用途上分,杏可以分为食用杏、仁用杏和加工用杏三类。食用杏主要就是用来生吃的,按果皮果肉的颜色可以分为:黄白色:如北京的水晶杏、河北的大香白杏等;黄色:如甘肃的金妈妈杏、山东的历城大峪杏等;红色:如河北的关老爷脸、山西永济的红梅杏等。

从杏的营养成分分析来看,与其他水果近似,含有90%的水分,含的钾比较丰富钠少,含有比较丰富的胡萝卜素,约450ug/100g,其中60%以上为β-胡萝卜素。

除了生吃,杏还可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐头和杏酱等。

❋ 杏仁

这里说的是甜杏仁,苦杏仁需要处理再食用。含脂肪、蛋白质丰富,是脂肪和蛋白质的良好来源,还含有丰富的维生素E、维生素B2和铁、锌、硒等矿物质。可以经常吃一些。

❋ 杏干

经过干燥制成的产品,在干燥过程中,水分减少,有些营养素如维生素C、维生素B1等含量减少。

❋ 杏酱

以杏为原料制成的果酱,选用含果胶及酸多,芳香味浓,成熟度适宜的杏为原料加工制成,加工过程中营养素损失较大,营养价值降低。

❋ 杏脯

杏脯在加工过程中会添加糖、盐、油、食品添加剂、香精、色素等物质,本身的营养价值降低。餐前吃一点,可以增加食欲,但是不可吃太多。