有句话叫作“夏天吃苦,胜于进补”,这里给大家推荐2种苦味蔬菜,非常适合夏季食用。

芥蓝

芥蓝口感脆爽,别有风味,富含维生素C和硫代葡萄糖苷,夏季常吃,具有补充维生素C、抗氧化的功效。

有些朋友如果嫌芥蓝略带一点苦涩味,可以食用冰镇芥蓝,不仅具有消暑降温的作用,还会减弱芥蓝的苦味,更重要的是,用这种方法处理芥蓝,可以使芥蓝中的营养得到很好的保留,几乎不会破坏芥蓝中的维生素。

冰镇芥兰的做法是:把芥蓝用水焯一下,在盘底放一些冰块,用保鲜膜包住,再把焯好的芥蓝放上去,可以加一些自己喜欢的调味料,搅拌均匀即可。

不过,肠胃敏感、胃肠功能低下的人,不适合用这种方式食用芥蓝,可以将芥蓝炒食,这种烹调方式对肠胃更加友好。

芹菜

芹菜和芥蓝一样,也是略带一丝丝苦味的,不过芹菜的苦味恰到好处,不需要焯水等特殊处理,这样也就使营养物质得到很好的保留。

芹菜最为人熟知的是调节血压的作用,芹菜中含有镇静类物质,可以使得外周血管的阻力相对降低,对血管有一点舒张作用,减少升高血压的因素,其实这里用“辅助控制血压”的说法更准确一些。

不过,芹菜也是高钠食物,含有大量的钠离子。因此,高血压患者应该以药物为主体控制血压,在这个基础之上,适当食用芹菜来辅助调节血压。

芹菜的吃法有很多种,生吃和做熟吃,哪种做法对控制血压更有好处呢?

如果肠胃比较好,能够接受凉拌,那么可以选择生吃,因为这种做法能让芹菜中对血压调控有帮助的物质保留得更好。如果偶尔想换个吃法,用芹菜榨汁喝,也是可以的,榨汁时可以加一些柠檬或者橙子,这样味道更容易被人接受。