番茄生吃好还是熟吃好?

生吃西红柿并没有坏处,很多朋友纠结到底是熟吃番茄好还是生吃番茄好,其实并没有必要纠结,按照自己喜爱的方式来吃就好了,生吃有生吃的优点,熟吃也有熟吃的好处。可以来稍微聊聊番茄的生吃和熟吃各有什么特点。

很多蔬菜包括番茄,其中都富含多种水溶性维生素成分,以及天然的抗氧化成分,如天然植物色素,还有一些挥发性精油,这些成分相对来说加热更容易挥发,更容易被氧化,所以一些蔬菜生吃也是极好的,例如洋葱、生菜、紫甘蓝等等。生吃可以保留蔬菜中更全面的营养成分,是植物最天然的形态。番茄因为含糖量稍微高一些,也被作为是一种水果,特别是它的祖先圣女果,已经被列为水果行列了,番茄生吃酸甜可口,水分多,有助补充水分,补充多种营养成分。但番茄生吃一定要注意选择熟透的番茄,不要吃生番茄,绿番茄,这些番茄中的茄碱含量较高,茄碱摄入过多可能会造成中毒反应,茄碱大家可能不太熟悉,就是发芽土豆中的有毒物质。

但番茄熟吃是不是营养损失多,比起生吃番茄要差一些?其实也不是,番茄熟吃也是一种很好的选择,番茄熟吃的话能破坏植物细胞壁,让番茄中的独特成分“番茄红素”更多析出,更有利于被吸收。番茄红素是番茄中特有的天然植物色素,它是一种强抗氧化成分,能抵抗自由基,延缓衰老,很多实验中发现番茄红素能够抵抗紫外线,保护皮肤,减轻一些紫外线过敏的症状,在动物试验中,番茄红素还有助降低血脂、血压,扩张血管,有一些潜在预防心脑血管疾病的效果,目前被得到重视,所以,摄入番茄红素对人体也是十分有利的,如果熟吃番茄,则有助番茄红素吸收。熟吃番茄可能会损失一些水溶性维生素,例如番茄中的维生素C,但实际上番茄中的维生素C也十分有限,100g番茄仅能提供约20mg维生素C,如果想补充维生素C,可以吃一些鲜枣、猕猴桃、鲜橙、青椒甜椒、深绿色蔬菜等食物效率更高。

总之,熟吃生吃都没有问题,选择自己喜爱的吃饭就合适。番茄是一种营养十分丰富的食物,富含多种矿物质,钙、镁、磷、钾、硒等元素都不少,番茄特别富含钾元素,是一种典型的高钾低钠蔬菜,很适合高血压患者食用,有助结合过多的钠离子排出体外,预防血压升高的情况。番茄低脂低热,适合肥胖、三高人群食用,水分丰富,能生津即可,还富含膳食纤维,对于便秘有一定调节效果。